Aillette

~ Cru ou Cuit ~

L'aillette ou aillet, eh bien, c'est tout simplement du jeune ail, doux, qui parfume délicatement les salades et autres préparations sautées...

Idées Recettes...

VEGE - Omelette à l'aillet et aux asperges

larchenterre.be/recette/view.php?id=340

Recettes et apprêts pour l'aillette

larchenterre.be/recette/view.php?id=342

Aneth

~ Cru ou Cuit ~

Plante condimentaire cultivée pour ses feuilles et ses graines. Très aromatique, l'anteh se rapproche du fenouil par son odeur et ses propriétés. Parfume vos plats à base de poisson, vos salades, jus, marinades...


Infos nutritionnelles

Idées Recettes...

VEGE - Petite omelette aux asperges, parmesan et à l'aneth

larchenterre.be/recette/view.php?id=68

VEGAN - Salade de betteraves, oranges et aneth

larchenterre.be/recette/view.php?id=69

VEGAN - Tofu mariné au citron et sauce à l’aneth

larchenterre.be/recette/view.php?id=70

Pâtes au saumon, aux petits pois et à l'aneth

larchenterre.be/recette/view.php?id=71

Tarte thon, tomates, aneth et moutarde

larchenterre.be/recette/view.php?id=72

VEGE - Gratin de navets (blanc/violet) à l’aneth

larchenterre.be/recette/view.php?id=73

VEGAN - Pâté de noix de cajou à l'aneth

larchenterre.be/recette/view.php?id=74

Salade de pommes de terre au maquereau fumé et à l'aneth

larchenterre.be/recette/view.php?id=75

Courgettes farcies au saumon fumé et à l'aneth

larchenterre.be/recette/view.php?id=76

Huile d'olive parfumée à l'Aneth

larchenterre.be/recette/view.php?id=77

Artichaut

~ Cru ou Cuit ~

Cultivé pour sa partie florale, l'artichaut est un chardon domestiqué. Il se consomme plutôt cuit mais aussi cru pour certaines variétés (violet en poivrade). Parfois un peu amer, l'artichaut peut se consommer simplement avec une bonne vinaigrette ou pour compléter une salade composée. Mais il s'associe très bien aussi avec du poulet, du saumon et des fromages.


Infos nutrionnelles

Idées Recettes...

Aubergine

~ ~

Description


 
Idées Recettes...

Aubergines variées

~ ~

Description


 
Idées Recettes...

Basilic cannelle

~ Cru ou Cuit ~

Son parfum et son goût mêlant cannelle et basilic est très apprécié avec les desserts, on peut ciseler quelques feuilles sur des salades de fruits, des compotes, avec des sorbets, des confitures ou des gelées. Mais ce basilic peut aussi s'ajouter aux salades, avec les tomates ou les soupes. De manière générale, les basilics s'utilisent frais, éventuellement congelés, sachez que si vous les faites sécher, ils perdent beaucoup de leur arôme.


Infos nutritionnelles

Idées Recettes...

VEGE - Pesto de basilic cannelle aux dattes

www.banlieusardises.com/pistou-de-basilic-cannelle-aux-dattes/

VEGE - Gâteau à l'orange et au basilic cannelle

cuisinedetouslesjours.com/2012/09/26/gateau-a-lorange-et-au-basilic-cannelle/

VEGE - Clafoutis aux cerises et balici cannelle

unefillencuisine.canalblog.com/archives/2010/07/12/18463664.html

VEGE - Tomate cœur de bœuf confite au four,
 sorbet basilic cannelle, caillé de brebis

deguster.blog.tourisme-aveyron.com/recettes/la-recette-du-chef-aveyronnais-tomate-coeur-de-boeuf-con

VEGE - Melon au basilic cannelle

www.annehelene.fr/recette-de-melon/

VEGE - Sirop au basilic cannelle

www.recettes-et-terroirs.com/recette.php?id=51935

Basilic citron

~ Cru ou Cuit ~

Que peut-on bien faire avec du basilic citron sous la main ? A vrai dire, à peu près tout. Cette plante magique a l’avantage de combiner les saveurs du basilic et du citron en même temps ! Une merveille ! On sent vraiment bien le parfum du citron, c’est moins fort que le basilic classique que l’on connait déjà tous, autant au nez qu’au palais. On sent bien le petit goût citronné sans pour autant ressentir l’acidité du citron. C’est excellent pour accompagner des pâtes ou une salade. N’hésitez pas non plus à l’utiliser en guise de condiment pour vos poissons en papillotes ou vos tartares d’algues !

Idées Recettes...

Basilic fin vert

~ Cru ou Cuit ~

Plante condimentaire aux petites feuilles très aromatiques (légèrement épicées). Intéressant à utiliser avec les salades, les crudités, les légumes d'été comme les courgettes ou les aubergines. On peut ciseler quelques feuilles sur des salades de fruits, des compotes, avec des sorbets, des confitures ou des gelées. Ou alors simplement le déguster avec un filet d'huile d'olive sur l'unes des merveuilleuses tomates de l'Archenterre ... Miam !

Idées Recettes...

Basilic grand vert

~ Cru ou Cuit ~

Une merveille pour vos pestos maison, pizzas, currys verts et même en dessert!


De manière générale, pour conserver l'arôme des basilics, il vaut mieux déchirer les feuilles à la main plutôt que de les ciseler aux ciseaux. De plus, les basilics s'utilisent plutôt frais, éventuellement congelés. Sachez que si vous les faites sécher, ils perdent beaucoup de leur arôme. Afin de conserver la saveur particulière, la congélation demeure la meilleure solution. Pour y parvenir, il suffit de hacher finement les feuilles et des les placer dans les compartiments d'un bac à glaçons. Lorsque les cubes de basilic sont gelés, on les transfère dans un sac de plastique étanche. Les cubes de basilic peuvent ensuite être déposés dans les sauces et les plats mijotés pour y libérer toute leur fraîcheur.


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Idées Recettes...

VEGE - Cake salé feta basilic et tomates séchées

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VEGAN - Courgette grillée au basilic et à l'ail à la plancha

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Dos de cabillaud en croûte de chorizo & basilic

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VEGE - Gratin de gnocchis tomate basilic

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VEGE - Pesto de basilic

larchenterre.be/recette/view.php?id=83

Spaghettis au pesto rouge et poulet croustillant au chorizo

larchenterre.be/recette/view.php?id=113

Blinis au pesto et jambon cru

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Basilic rouge

~ Cru ou Cuit ~

Le basilic rouge est une variété du basilic vert commun. Ses feuilles sont violet sombre et il donne de petites fleurs légèrement rosées. Les usages sont identiques à ceux du basilic vert mais son parfum est doux et légèrement poivré. Il s’utilise ciselé pour aromatiser des salades, des sauces, des pâtes, pour faire du pesto rouge ou encore colorer vos tapenades.

Idées Recettes...

VEGAN - Velouté de betterave et basilic pourpre à l'oignon rouge

www.ptitchef.com/recettes/autre/veloute-de-betterave-et-basilic-pourpre-a-l-oignon-rouge-fid-16059

VEGE - Tarte à la crème d'artichauts et oignon au parmesan et basilic pourpre

www.ptitchef.com/recettes/entree/tarte-a-la-creme-d-artichauts-et-oignon-au-parmesan-et-basilic-pour

VEGE - Betterave rouge à la fondue de mûres et au basilic pourpre

www.papillesetpupilles.fr/2009/09/betterave-rouge-la-fondue-de-mures-et.html/

VEGE - Biscuits au parmesan et au basilic pourpre ou vert

augredumarche.blogspot.com/2010/08/biscuits-au-parmesan-et-au-basilic.html

Salade de pak-choï, lardons fumés et basilic pourpre

www.piratageculinaire.com/2015/08/salade-de-pak-choi-aux-lardons-et-au.html

Médaillons de lotte basilic pourpre aux câpres et olives

acuisinededoria.over-blog.com/article-30576649.html

Basilic sarcré (tulsi)

~ ~

Description

Idées Recettes...

Basilic thai

~ ~

Le basilic thaï est une variété du basilic à la saveur très épicée proche de celle de l'estragon ou de l'anis. Ce basilic a des feuilles vertes fines et pointues avec ses tiges et des fleurs pourpres. Elle est très utilisée dans la cuisine thaïlandaise (vous vous en seriez doutés ^^). Astuce : Pour conserver tout l'arôme et le parfum du basilic thaï, mieux vaut en incorporer une petite quantité dans les plats au cours de cuisson et ajoutez le reste au moment de servir. Le basilic noircissant facilement ne cisellez les feuilles qu'au dernier moment.

Idées Recettes...

Bette à cardes colorées

~ Cru ou Cuit ~

Les bettes de couleurs se consomment comme les bettes à cardes blanches. Les jeunes feuilles sont délicieuses crues en salade, avec de la pomme et un petit chèvre par exemple...


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Idées Recettes...

VEGAN - Salade de blettes, croûtons et fromage végétal

larchenterre.be/recette/view.php?id=184

VEGE - Pâtes en gratin aux bettes et tomates aillées

larchenterre.be/recette/view.php?id=115

VEGE - Bettes à la crème de courgette et roquefort en gratin

larchenterre.be/recette/view.php?id=119

VEGE - Bricks au Chèvre, à l'Ail des Ours et aux Blettes (ou Bettes) du Jardin façon Samoussas

larchenterre.be/recette/view.php?id=124

VEGE - Salade tiède de blettes multicolores à la féta

cocineraloca.fr/2012/05/02/salade-tiede-de-blettes-multicolores-a-la-feta/

VEGE - Oignons caramélisés et bettes rouges

allrecipes.fr/recette/1649/oignons-caram-lis-s-et-bettes-rouges.aspx

VEGE - Gratin de Blettes multicolores et Béchamel sur lit de Tomates

couscousetpuddings.over-blog.com/article-gratin-de-blettes-card-multicolores-et-bechamel-sur-lit-de-

Risotto aux côtes de bettes et encornets, rougets sur lit de germes de poireau,émulsion d’ail

passion-cuisine.blog/2008/06/05/risotto-aux-cotes-de-bettes-et-encornets-rougets-sur-lit-de-germes-d

Bette jeunes pousses

~ Cru ou Cuit ~

A un moment de son développement la bette peut se consommer cru en salade. Avec des bettes couleurs cela égaille vos yeux autant que vos papilles !

Idées Recettes...

VEGAN - Sushi burger garni d'un tempura de tofu, jeunes pousses de blettes, pêche, avocat et carott

lafeestephanie.blogspot.com/2017/06/sushi-burger-garni-dun-tempura-de-tofu.html

Jeunes pousses de blette au poulet, avocat et émulsion à la mangue

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Bette ou blette

~ Cru ou Cuit ~

Comparée à l'épinard avec lequel elle partage nombre de recettes similaires dont le fameux tian, décliné de bien des façons selon sa région d'origine. Les feuilles encore jeunes ne sont pas charnues et peuvent donc se manger crues afin de mieux profiter de leurs qualités nutritionnelles.


Infos nutritionnelles

Idées Recettes...

VEGAN - Soupe de bettes aux lentilles corail

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VEGE - Bettes à la Tomme fraîche d'Auvergne

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VEGE - Lasagne végétarienne aux 5 légumes

larchenterre.be/recette/view.php?id=116

VEGE - Rouleaux de lasagne à la bette à carde et à la patate douce

larchenterre.be/recette/view.php?id=126

VEGE - Feuilles de bettes au maïs et polenta au fromage de brebis

larchenterre.be/recette/view.php?id=118

Minestrone au chou, bettes, carottes, poireau

larchenterre.be/recette/view.php?id=117

Gratin de côtes de bettes au curcuma

larchenterre.be/recette/view.php?id=120

Feuilles de bettes farcies aux gambas et à la ricotta

larchenterre.be/recette/view.php?id=121

Cordons-bleus de cardes de bettes

larchenterre.be/recette/view.php?id=122

Côtes de bettes et côtes de veaux

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Betterave Chioggia

~ Cru ou Cuit ~

Croquante et douce! Excellente en carpaccio, en purée, en poêlée ou fraîchement rapée...


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Idées Recettes...

VEGE - Salade de lentilles tièdes, oeuf mollet et betterave chiogga

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VEGE - Tarte tatin de betterave chioggia à l’huile d’olive et au thym

larchenterre.be/recette/view.php?id=129

VEGE - Penne regate et betterave chiogga

larchenterre.be/recette/view.php?id=130

VEGE - Muffins aux betteraves, oranges, noisettes, quinoa, avoine…

larchenterre.be/recette/view.php?id=131

VEGE - Millefeuille de betterave chiogga et pomme au fromage frais de brebis

larchenterre.be/recette/view.php?id=136

Bar grillé, purée de panais, pois gourmands, navets boule d'or, betterave de chiogga

larchenterre.be/recette/view.php?id=127

Œufs d'oie façon mimosa, au foie gras, girolles sautées, pistaches et betteraves chiogga à la sa

larchenterre.be/recette/view.php?id=132

Salade smoothie d’avocat et pomme, tartare de maquereau et granola croustillant de chou

larchenterre.be/recette/view.php?id=133

Chips de betterave Chiogga

larchenterre.be/recette/view.php?id=134

La Juliette en carpaccio de St Jacques et betterave chioggia

larchenterre.be/recette/view.php?id=135

Betterave jaune

~ Cru ou Cuit ~

La betterave jaune, un légume oublié qui va ensoleiller vos salades avec sa saveur douce et sucrée ! Mais la betterave jaune se cuisine également cuite...

Idées Recettes...

Betterave rouge

~ Cru ou Cuit ~

La betterave apporte une touche de couleur et de vitamines aux plats qui en contiennent. Légume presque parfait pour ses propriétés nutritives, la betterave a par contre la réputation d'être salissante, longue à cuire et de ne se manger qu'en marinade. Mais détrompez-vous!  Elle s'intègre autant dans les gâteaux que dans les salades, se sert dans les soupes ou en carcapaccio et même dans les pâtes.


Infos Nutritionnelles

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Bouquet garni

~ Cuit ~

Description

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Brocoli de kale

~ Cru ou Cuit ~
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Carotte en botte

~ ~

Description

Idées Recettes...

Carotte violette

~ ~

Description

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Carottes rondes et fanes

~ Cru ou Cuit ~

D'une saveur très sucrée! Crues avec une petite sauce, des pommes et des noix ou cuites à l'étuvée avec du thym...


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Soupe de fanes de carottes

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Cake salé aux fanes de carottes

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Cuisses de poulet grillées avec carottes rondes aux épices, raisins secs

larchenterre.be/recette/view.php?id=345

VEGAN - Trio crudités carotte, chou, pomme

larchenterre.be/recette/view.php?id=180

VEGAN - Terrine brocoli-carottes

larchenterre.be/recette/view.php?id=190

VEGE - Flan carottes et thym au lait de coco

larchenterre.be/recette/view.php?id=191

VEGE - Carottes rondes au raisin et à la sauge

www.panierdesaison.com/2011/12/carottes-rondes-au-raisin-et-a-la-sauge.html

VEGE - Pesto de fanes de carottes

larchenterre.be/recette/view.php?id=346

VEGE - Carottes rondes au raisin et à la sauge

www.panierdesaison.com/2011/12/carottes-rondes-au-raisin-et-a-la-sauge.html

VEGE - Beignets de fanes de carottes

larchenterre.be/recette/view.php?id=348

Céleri vert

~ Cru ou Cuit ~

En jus, velouté, en gratin, à la croque en sel... Accompagne les poissons et crustacés, les toasts à l'apéritif, les dhals de lentilles... c'est aussi l'ingrédient "secret" des meilleurs soupes de nos grands-parents !


Infos nutritionnelles

Idées Recettes...

Lotte aux petits légumes et bouillon de paysanne

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Saumon au four, purée de céléri en crumble de wazabi

larchenterre.be/recette/view.php?id=139

VEGAN - Poêlée carottes-céleri

larchenterre.be/recette/view.php?id=187

VEGE - Salade de céleri aux noix et comté

larchenterre.be/recette/view.php?id=349

VEGE - Velouté de tomates vertes à l'oignon et aux feuilles de céleri

www.ptitchef.com/recettes/entree/veloute-de-tomates-vertes-a-l-oignon-et-aux-feuilles-de-celeri-fid-

Céleri-rave

~ Cru ou Cuit ~

Encore une bonne racine d'hiver, à décliner à toutes les sauces: cru râpé, frit en beignets, en velouté, purée...

Idées Recettes...

Saumon au four, purée de céleri et crumble de wasabi

larchenterre.be/recette/view.php?id=339

Soupe hivernale de céleri-rave, poires, noix et gingembre

larchenterre.be/recette/view.php?id=377

Soupe Céleri, Panais & Roquefort

larchenterre.be/recette/view.php?id=350

Ravioles de céleri au poulet grillé

lesgourmandsdisent.org/2017/03/11/ravioles-au-poulet-grille/

Velouté de céleri à la poire, noix torréfiées, mini feuilletés au Salers

gourmandcroquant.com/veloute-de-celeri-a-la-poire-noix-torrefiees-mini-feuilletes-au-salers/

VEGE - Escalopes de céleri

www.stellacuisine.com/escalopes-de-celeri/

VEGE - Frites de céleri rave

delphinn.com/frites-de-celeri-rave/

VEGE - Risotto de céleri-rave, poudre de fenouil et curcuma

www.gratinez.fr/cuisine/risotto-de-celeri-rave-poudre-fenouil-curcuma/

Cerfeuil

~ Cru ou Cuit ~

Dans la purée en fin de cuisson, en crème, pour vos sauces, en omelette, beurre d'herbes...


Infos nutritionnelles

Idées Recettes...

VEGAN - Quiche shiitakés, cerfeuil et oignons blancs

larchenterre.be/recette/view.php?id=44

Carpaccio de truite saumonée au cerfeuil

larchenterre.be/recette/view.php?id=351

VEGE - Gratin de jeunes légumes de printemps râpés aux herbes folles

larchenterre.be/recette/view.php?id=142

VEGE - Cake au cerfeuil

larchenterre.be/recette/view.php?id=143

VEGE - Mousse d'asperges en chantilly de cerfeuil

larchenterre.be/recette/view.php?id=146

VEGE - Ravioles frites - sauce chèvre au cerfeuil

larchenterre.be/recette/view.php?id=147

VEGE - Tagliatelles safranées au citron et cerfeuil

potironetcoriandre.com/tagliatelles-safranees-au-citron-et-cerfeuil

cabillaud en papillote à la crème de cerfeuil

lacuisinedagnes.com/cabillaud-en-papillote-a-la-creme-de-cerfeuil/

Chicons

~ Cru ou Cuit ~

Cru avec des noix et du roquefort, en hachis parmentier, braisés au miel et au café...


Infos nutritionnelles

Idées Recettes...

Velouté aux chicons caramélisés

larchenterre.be/recette/view.php?id=148

VEGAN - Tarte tatin aux chicons et carottes caramélisées

larchenterre.be/recette/view.php?id=366

VEGAN - Salade hivernale aux chicons (6 personnes)

larchenterre.be/recette/view.php?id=367

VEGE - Roulades de chicons végétariennes

larchenterre.be/recette/view.php?id=149

VEGE - Chicons braisés et caramélisés à l'orange et au miel

macuisineaufildemesidees.blogspot.com/2015/10/chicons-braises-et-caramelises-lorange.html

VEGAN - Chicons braisés

larchenterre.be/recette/view.php?id=164

Rata de chicons à la Belge

larchenterre.be/recette/view.php?id=166

Soupe aux chicons gratinée à l'emmenthal et croustillants de jambon cuit

macuisineaufildemesidees.blogspot.com/2018/03/soupe-aux-chicons-gratinee-lemmenthal.html

Croques aux chicons confits au miel, jambon et fromage de Maredsous

macuisineaufildemesidees.blogspot.com/2016/01/croques-aux-chicons-confits-au-miel.html

Chicons non nettoyés

~ Cru ou Cuit ~
Idées Recettes...

Chicorée pain de sucre

~ Cru ou Cuit ~

Saveur douce-amère au léger goût de noisettes. En gratin, poêlée et crue bien sûr...


Infos nutritionnelles

Idées Recettes...

VEGE - Salade de chicorée pain de sucre aux pommes, roquefort et noix

larchenterre.be/recette/view.php?id=167

VEGE - Salade de pain de sucre, fromage de chèvre et noix de pécan

larchenterre.be/recette/view.php?id=168

VEGE - Salade de pain de sucre au parmesan

larchenterre.be/recette/view.php?id=169

VEGE - Poêlée de légumes, chicorée pain de sucre, carottes, pommes de terre Amélie Au cuit vape

www.cuisineetgourmandise.fr/article-poelee-de-legumes-chicoree-pain-de-sucre-carottes-pommes-de-terr

VEGE - Velouté de pain de sucre

www.bibica.be/archives/2014/10/07/30540270.html

fondue de pain de sucre aux petits lardons

belinda06.canalblog.com/archives/2011/09/08/21980221.html

Chou de Pontoise

~ Cuit ~

Très doux en bouche, le chou de pontoise se suffit à lui-même, à peine cuit avec un petit peu de beurre, en millefeuilles à la pomme, braisé...


Infos nutritionnelles sur les choux

Idées Recettes...

Pommes de terre farcies au chou de Pontoise et aux lardons

larchenterre.be/recette/view.php?id=210

Volaille à la bière du Gâtinais et moutarde de Meaux, chou Pontoise

larchenterre.be/recette/view.php?id=211

Chou de Pontoise farci façon grand-mère

larchenterre.be/recette/view.php?id=212

Saint-pierre au bouillon de piment, chou de pontoise

larchenterre.be/recette/view.php?id=352

filet de haddock et chou de Pontoise

larchenterre.be/recette/view.php?id=353

Volaille à la bière du Gâtinais et moutarde de Meaux – Chou Pontoise

mescarnetsderecettes.blogspot.com/2016/02/le-chou-de-pontoise.html

Pavé de lieu jaune rôti, crème à l’infusion de laurier, embeurrée de chou pontoise au lard

gastronomica.fr/pave-lieu-jaune-roti-creme-linfusion-laurier-embeurree-chou-pontoise-au-lard/

Chou frisé vert (kale)

~ Cru ou Cuit ~

On le dénomme "kale". En fait, tous les choux dont nous consommons les feuilles sont des "kales", il existe simplement plusieurs variétés donc n'hésitez pas à varier, ils sont tous bons pour la santé...


Infos nutritionnelles

Idées Recettes...

VEGAN - Jus vert céleri/menthe (et kale)

larchenterre.be/recette/view.php?id=140

VEGAN - Chips de kale(chou frisé)

larchenterre.be/recette/view.php?id=382

VEGAN - Salade chou kale, cébettes aux graines

larchenterre.be/recette/view.php?id=170

VEGE - Pesto de chou kale

larchenterre.be/recette/view.php?id=154

VEGE - Patate douce au chou kale

larchenterre.be/recette/view.php?id=257

VEGE - SALADE CHAUDE AU CHOU FRISÉ, TOMATES RAISINS & SARRASIN GERMÉ

vertcouleurpersil.com/2018/02/05/salade-chaude-au-chou-frise-tomates-raisins-sarrasin-germe/

VEGE - Salade de chou kale à la clémentine, aux carottes et aux noix de pécan

www.piratageculinaire.com/2016/12/salade-de-chou-kale-la-clementine-aux.html

Poêlée de chou kale, aux carottes et aux lardons

www.piratageculinaire.com/2017/01/poelee-de-chou-kale-aux-carottes-et-aux.html

Chou kale red Russian

~ Cru ou Cuit ~

Ce chou se consomme de la même manière que le chou de Milan. Il peut aussi se consommer lorsque les plants sont jeunes. Il s’agit probablement de la variété de Kale la plus tendre et goûteuse. Très doux, croquant. En salade, en curry, chips...


Infos nutritionnelles

Idées Recettes...

VEGAN - Chips de kale, pour l'apéro ou en accompagnement

larchenterre.be/recette/view.php?id=7

VEGAN - Salade de kale Red Russian

larchenterre.be/recette/view.php?id=215

VEGE - Soupe de chou kale parfum coco

andsowecook.com/soupe-de-chou-kale-parfum-coco/

VEGE - Burger veggie au chou kale et graines de chanvre

regardedansmonbl.canalblog.com/archives/2017/01/27/34857918.html

VEGE - Curry de chou kale

amandebasilic.com/curry-de-chou-kale/

Chou Kale avec Bacon, Érable et Amandes Grillées

www.ratatouilleetcie.com/chou-kale-avec-bacon-erable-et-amandes-grillees/

Chou noir de Toscane

~ Cru ou Cuit ~

Appelé aussi ''chou palmier'', il fait parti de la famille des chous ''kale''. Grillé sur des toats, en potée, à la poêle, en soupe complète, ou tout simplement sur du pain grillé frotté à l’ail, après une cuisson à l’eau....


Infos nutritionnelles

Idées Recettes...

VEGAN - Chips de chou noir de Toscane

larchenterre.be/recette/view.php?id=214

VEGAN - Salade de chou palmier aux oignons caramélisés et sésame

loetitiacuisine.com/2015/03/03/salade-de-chou-palmier-aux-oignons-caramelises-et-sesame-vegan/

VEGE - Bruschetta au chou de Toscane

larchenterre.be/recette/view.php?id=150

VEGE - Penne au chou noir de Toscane

larchenterre.be/recette/view.php?id=213

VEGE - Minestrone aux haricots blancs et au chou noir de Toscane

www.ricardocuisine.com/recettes/7255-minestrone-aux-haricots-blancs-et-au-chou-noir-de-toscane

VEGE - Salsa au Chou Noir Toscan

madameciao.com/tag/choux-noir/

Rillettes de chou noir de Toscane et chou rouge

www.anyma.ch/blogs/cuisine/?tag=chou-noir-de-toscane

Chou pointu

~ Cru ou Cuit ~

Un chou très doux, à la saveur rappelant la noisette. Idéal pour une salade d'hiver, en poêlée ou cuit à la crème et l'ail...


Infos nutritionnelles

Idées Recettes...

VEGAN - Salade de chou pointu au pamplemousse

larchenterre.be/recette/view.php?id=216

VEGE - Cannellonis au chou pointu et à la ricotta

larchenterre.be/recette/view.php?id=217

Wok de chou pointu au poulet

larchenterre.be/recette/view.php?id=218

VEGAN - Salade de chou-rave et chou pointu, ciboulette et citron

larchenterre.be/recette/view.php?id=219

VEGE - Chou pointu au lait de coco, raisins secs et curry

www.odelices.com/recette/chou-pointu-au-lait-de-coco-raisins-secs-curry-r3926/

Wok de chou pointu aux crevettes et à la citronnelle façon Bo Bun

www.marmiton.org/recettes/recette_wok-de-chou-pointu-aux-crevettes-et-a-la-citronnelle-facon-bo-bun_

Chou vert de Milan

~ Cuit ~

En lasagne, farci au riz et petits légumes, en potée, blanchi...


Infos nutritionnelles

Idées Recettes...

VEGE - Lasagne au chou vert

larchenterre.be/recette/view.php?id=380

VEGAN - Lasagne de chou vert, tofu et champignons

larchenterre.be/recette/view.php?id=194

VEGAN - Colombo de chou vert

www.myrtee.fr/?p=5526

VEGE - Bricks farcis à l'amarante, au chou vert et aux pommes de terre

larchenterre.be/recette/view.php?id=192

VEGE - Gâteau de chou vert

nzestedegourmandise.com/gateau-de-chou-vert

Lotte aux petits légumes et bouillon de paysanne

larchenterre.be/recette/view.php?id=193

Feuilles de chou vert frisé farci à la viande et cranberry

www.bistrodejenna.com/2018/10/feuilles-de-chou-vert-frise-farci-a-la-viande-et-cranberry.html

Chou-fleur violet

~ Cru ou Cuit ~

Les choux-fleurs de couleurs sont des variétés de choux-fleurs, au goût légèrement plus doux et sucré que le chou-fleur blanc. Astuce pour conserver la couleur après cuisson : Préférer une cuisson vapeur pour des couleurs plus vives. Arrêter la cuisson en plongeant les fleurettes dans de l’eau glacée. Se consomme également cru pour l'apéro par exemple....

Idées Recettes...

Purées de choux-fleurs de couleur et filet mignon laqué à l'orange

larchenterre.be/recette/view.php?id=354

VEGE - Salade de chou-fleur violet

larchenterre.be/recette/view.php?id=357

VEGE - Taboulé de chou-fleur violet aux tomates, fèves et feta

www.gourmandiseries.fr/taboule-de-chou-fleur-violet-aux-tomates-feves-et-feta/

VEGE - gratin de chou-fleur au comté

lacuisinedagnes.com/gratin-de-chou-fleur-comte/

VEGE - Gratin à la sablée de chou fleur violet, émulsion de basilic

www.750g.com/gratin-a-la-sablee-de-chou-fleur-violet-emulsion-de-basilic-r43109.htm

Salade de chou fleur violet aux oeufs et aux moules

kilometre-0.fr/recette/salade-de-chou-fleur-violet-aux-oeufs-et-aux-moules

Chou-rave

~ Cru ou Cuit ~

Le chou-rave est un légume que l'on consomme le plus souvent en hiver et qui se marie très bien avec les pommes de terre et les carottes dans les soupes et les ragoûts. Cuit, il possède un petit goût de noisette très agréable. Cru, il a un goût rafraîchissant. Peut se consommer rapé, au citron ou braisé au miel...


Infos nutritionnelles

Idées Recettes...

VEGAN - Salade de chou-rave cru, miel, cannelle et gingembre

larchenterre.be/recette/view.php?id=195

VEGAN - Salade de chou-rave et carotte au sésame

larchenterre.be/recette/view.php?id=197

VEGE - Nems végétariennes

larchenterre.be/recette/view.php?id=196

VEGE - Tatin de chou-rave & navet au thym

www.epicesetmoi.be/2012/10/tatin-de-chou-rave-navet-au-thym.html

VEGE - salade de lentilles aux petits légumes de printemps, huile parfumée au citron

www.lacuisinecestsimple.com/2018/06/simple-comme-une-salade-de-lentilles.html

VEGE - Galettes quinoa carotte choux raves

nathychef.com/recettes/galettes-quinoa-carotte-choux-raves/

Chou-rave à la livèche

larchenterre.be/recette/view.php?id=203

Ciboulette

~ Cru ou Cuit ~

D'un goût plus subtil que l'échalote et l'oignon, son arôme est délicat, en particulier lorsque ses tiges sont fines et jeunes. Assaisonne salades, omelettes, huiles, fromage blanc...


Infos nutritionnelles

Idées Recettes...

VEGAN - Fromage végétal

larchenterre.be/recette/view.php?id=222

VEGAN - Avocat glacé aux herbes

larchenterre.be/recette/view.php?id=186

VEGE - Quiche à l'ortie et ciboulette

larchenterre.be/recette/view.php?id=155

VEGE - Pommes de terre au four et crème à la ciboulette

larchenterre.be/recette/view.php?id=220

VEGE - carpaccio de betterave, cottage cheese aux fines herbes

www.lacuisinecestsimple.com/2013/12/simple-comme-un-carpaccio-de-betterave.html

VEGE - Galettes de lentilles corail aux épices, ail et ciboulette

chefsimon.com/gourmets/keskonmangemaman/recettes/galettes-de-lentilles-corail-aux-epices-ail-et-cibo

Wraps au saumon fumé, chèvre, ciboulette, sans cuisson

larchenterre.be/recette/view.php?id=221

Cime di rapa

~ Cuit ~

La cime di rapa a un goût qui ressemble au brocoli, légèrement amer. Tout se mange, les tiges, les feuilles et les sommités fleuries. Ciselée, revenue à l'huile d'olives avec de l'ail, et du chèvre frais pour accompagner des pâtes...


 

Idées Recettes...

Pâtes à la cime di rapa

larchenterre.be/recette/view.php?id=153

VEGE - Orecchiete al cime di rapa al limone

larchenterre.be/recette/view.php?id=198

VEGE - Risotto à la cima di rapa

larchenterre.be/recette/view.php?id=358

VEGAN - paghetti au chou cima di rapa et crème potimarron-coco

www.markal.fr/produit/spaghetti-chou-cima-di-rapa-creme-potimarron-coco/

VEGE - Quiche au chou cima di rapa

www.biobleud.fr/recipe/quiche-au-chou-cima-di-rapa/

Saltimbocca de veau, cima di rapa et pecorino romano

qblog.qoqa.ch/fr/posts/1622.pdf

Concombre

~ Cru ~

Cru, étuvé, farci, en verrine, en toast, pour vos entrées...


Infos nutritionnelles

Idées Recettes...

VEGAN - Crudités concombre-kiwi au chanvre

larchenterre.be/recette/view.php?id=174

VEGAN - Salade concombre, carotte et noix de cajou

larchenterre.be/recette/view.php?id=226

VEGAN - Sushis concombre et tofu fumé

larchenterre.be/recette/view.php?id=225

VEGE - agua fresca pastèque-concombre-citron vert

www.lacuisinecestsimple.com/2016/06/simple-comme-une-agua-fresca-pasteque.html

VEGE - Salade concombre glacée (glace au concombre)

myculinarycurriculum.blogspot.com/2016/08/salade-concombre-glacee-glace-au.html

Gratin Pommes de Terre, Concombre et Pancetta

muffinzlover.blogspot.com/2013/03/patience-pas-science.html

Maki de saumon fumé au concombre et à l’ail à ours

manjari.newexistence.com/2013/05/09/maki-de-saumon-fume-au-concombre-et-a-lail-a-ours/

Concombre Noa

~ Cru ~

Cru à la grecque, avec de la feta, ail, tomates, olives...


Infos nutritionnelles

Idées Recettes...

VEGAN - Concombre à la crème pêche-coco

larchenterre.be/recette/view.php?id=172

VEGAN - Salade de concombre et fraises

larchenterre.be/recette/view.php?id=224

VEGAN - Concombre Noa à l'aneth

larchenterre.be/recette/view.php?id=244

VEGAN - Raita concombre à la menthe

larchenterre.be/recette/view.php?id=246

VEGE - Hummous aux pois chiches, au concombre et à l'aneth

augredumarche.blogspot.com/2015/03/hummous-aux-pois-chiches-au-concombre.html

VEGE - Concombres en rouleaux farcis aux carottes

papaencuisine.com/concombres-en-rouleaux-farcis-aux-carottes/

Verrine de crabe des neiges, de concombre et d'orzo

augredumarche.blogspot.com/2012/05/verrine-de-crabe-des-neiges-de.html

Wok de crevettes, concombre, fenouil et gingembre

bouffeasam.wordpress.com/2018/06/27/wok-de-crevettes-fenouil-et-gingembre/

Coriandre

~ Cru ou Cuit ~

Aromatique, à la saveur forte et unique. Les feuilles sont à ajouter au dernier moment à la cuisson afin de préserver au mieux sa fragrance.


Infos nutritionnelles

Idées Recettes...

VEGE - Galettes de sarrasin, tomate séchée, oignons caramélisés et coriandre

larchenterre.be/recette/view.php?id=59

VEGAN - Wok de chou chinois sauté aux noisettes, sésame et coriandre

larchenterre.be/recette/view.php?id=60

VEGAN - Smoothie mangue, ananas, coriandre, épinard et eau de coco

larchenterre.be/recette/view.php?id=62

VEGAN - Carpaccio de poivrons à la coriandre

larchenterre.be/recette/view.php?id=63

Poulet pané coco-sésame et sa mayo mangue-miel

larchenterre.be/recette/view.php?id=64

VEGE - Blinis de courgettes et coriandre

larchenterre.be/recette/view.php?id=65

Cornichon

~ ~

Description

Idées Recettes...

Courge pâtisson

~ ~

Description

Idées Recettes...

Courgette

~ Cru ou Cuit ~

Avec des pâtes, de l'ail, du poisson... Ou pour un cake salé voire sucré...


Infos nutritionnelles

Idées Recettes...

VEGE - Cake de courgettes et sauge

larchenterre.be/recette/view.php?id=46

VEGE - Gâteau fin chocolat-courgette au basilic citronné

larchenterre.be/recette/view.php?id=152

VEGAN - Courgettes, patates et crème cajou

larchenterre.be/recette/view.php?id=171

Petite crêpe de courgette au saumon fumé

larchenterre.be/recette/view.php?id=230

VEGE - Tarte aux courgettes et fromage de chèvre

larchenterre.be/recette/view.php?id=231

VEGE - Moelleux au citron bergamote

larchenterre.be/recette/view.php?id=381

Courgette Costata Romanesco

~ ~

Description

Idées Recettes...

Courgette petite blanche

~ Cru ou Cuit ~

Au goût prononcé, délicieuse crue ou sautée...


Infos nutritionnelles

Idées Recettes...

VEGAN - Mni courgettes et carottes en tajine aux olives

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Courgette ronde

~ ~

Description

Idées Recettes...

Courgette Zapalitto

~ ~

Description

Idées Recettes...

Cresson de jardin

~ Cru ou Cuit ~

Légume-feuille à la saveur piquante. Antioxydant. Magnifique en potages ou pour relever les salades.


Infos nutritionnelles

Idées Recettes...

VEGAN - Velouté cresson panais pome de terre

larchenterre.be/recette/view.php?id=200

VEGE - Pâtes sauce ricotta et pesto de cresson

larchenterre.be/recette/view.php?id=201

VEGAN - Verrine détox à la betterave et cresson

larchenterre.be/recette/view.php?id=204

Quiche au cheddar et cresson

larchenterre.be/recette/view.php?id=206

Echalote

~ ~

Description

Idées Recettes...

Epinard

~ Cru ou Cuit ~

Nombreux apprêts culinaires: cru en salade avec les jeunes feuilles, cuit pour un velouté, un curry, un pain de légumes...


Infos nutritionnelles

Idées Recettes...

VEGE - Salade crue épinards-betterave, sauce yaourt

larchenterre.be/recette/view.php?id=175

VEGAN - Salade céleri-rave épinards

larchenterre.be/recette/view.php?id=183

VEGE - Gaufres pomme de terre, épinard et quinoa

larchenterre.be/recette/view.php?id=234

Estragon

~ Cru ou Cuit ~

Rehausse vos pains de légumes, crèmes, salades, confitures...


Infos nutritionnelles et plus

Idées Recettes...

VEGE - Spirale aux feuilles d'épinard et estragon

larchenterre.be/recette/view.php?id=207

VEGE - Tarte fine aux brocoli, Beaufort et estragon

larchenterre.be/recette/view.php?id=208

VEGAN - Samossas à la pomme de terre et à l'estragon

larchenterre.be/recette/view.php?id=209

Fève des marais

~ Cru ou Cuit ~

Les jeunes graines se mangent crues, à la vinaigrette. Cuites, en accompagnement de viandes, pour les falafels, le pilaf...


Infos nutritionnelles

Idées Recettes...

Potage de fèves à la paysanne

larchenterre.be/recette/view.php?id=141

Velouté de fèves des marais

larchenterre.be/recette/view.php?id=235

VEGAN - Fèves des marais à l'ail frais et à la sauge

larchenterre.be/recette/view.php?id=236

Fenouil

~ Cru ou Cuit ~

En salade, mariné au citron, en gratin, en jus, en tarte...


Infos nutritionnelles

Idées Recettes...

VEGAN - Fenouil cru cuit à l'orange

larchenterre.be/recette/view.php?id=179

VEGAN - Fenouil aux agrumes

larchenterre.be/recette/view.php?id=182

VEGE - Gratin de fenouil au parmesan

larchenterre.be/recette/view.php?id=237

VEGE - Galettes de millet aux carottes et fenouil

larchenterre.be/recette/view.php?id=238

VEGE - Fenouil et butternut aux haricots rouges

larchenterre.be/recette/view.php?id=359

Papillotte de poisson au fenouil glacé (pour 2 personnes) 

larchenterre.be/recette/view.php?id=360

Feuilles de capucine

~ Cru ~

Les feuilles ont un goût poivré. Pour relever les salades

Idées Recettes...

VEGAN - Fleurs de capucine farcies au riz à la malgache

larchenterre.be/recette/view.php?id=239

VEGAN - Capucines farcies

larchenterre.be/recette/view.php?id=242

VEGAN - Nouilles chinoises sautées aux champignons et capucine

larchenterre.be/recette/view.php?id=243

Fleur de bourrache

~ Cru ou Cuit ~

Fleur délicate au goût sucré subtil

Idées Recettes...

VEGAN - Salade printanière aux fleurs de bourrache et capucine

larchenterre.be/recette/view.php?id=241

Salade de courge spaghetti à la viande des grisons et à la bourrache

larchenterre.be/recette/view.php?id=245

VEGAN - Tzatziki à la bourrache

larchenterre.be/recette/view.php?id=247

Fleur de capucine

~ Cru ~

Le goût de la fleur de capucine est plus doux que celui de ses feuilles.

Idées Recettes...

VEGAN - Huile épicée aux fleurs de capucine

larchenterre.be/recette/view.php?id=249

VEGE - Bouchées de Selles-sur Cher au saumon et courgettes

larchenterre.be/recette/view.php?id=285

VEGAN - Vinaigre de capucines

larchenterre.be/recette/view.php?id=286

Fleur de courgette

~ Cru ou Cuit ~

Comme toutes les fleurs et malgré sa taille, elle est fragile et est à manger rapidement si vous voulez pouvoir la croquer.

Idées Recettes...

Fleurs de courgette au saumon, aubergine et ratatouille

larchenterre.be/recette/view.php?id=229

VEGE - Beignets de fleurs de courgette de Nice

larchenterre.be/recette/view.php?id=232

VEGE - Fleurs de courgette farcies à la ricotta et à la menthe

larchenterre.be/recette/view.php?id=233

Fleur de souci ou calendula

~ Cru ou Cuit ~

Pour décorer vos salades, risottos... En macérat sur la peau...


Infos sur les usages du souci

Idées Recettes...

VEGAN - Salade printanière carottes, orange et fleurs de souci

larchenterre.be/recette/view.php?id=254

VEGAN - Huile de calendula faite maison

larchenterre.be/recette/view.php?id=255

VEGAN - Fricassée de shiitakés à la sauge, semoule au calendula

larchenterre.be/recette/view.php?id=256

Fraises

~ Cru ou Cuit ~

En salades de fruits ou de légumes, au grill, au chocolat et nature évidemment...


Infos nutritionnelles

Idées Recettes...

VEGAN - Tiramisu à la fraise

larchenterre.be/recette/view.php?id=250

VEGAN - Cheesecake glacé aux fraises sans lactose

larchenterre.be/recette/view.php?id=251

VEGE - Milkshake fraises, bananes et baies de goji

larchenterre.be/recette/view.php?id=252

VEGAN - Crème fondante chocolat-fraise

larchenterre.be/recette/view.php?id=253

Frisée

~ Cru ou Cuit ~

Aux lardons, aux cèpes et chataîgnes, au chèvre et miel...


Infos nutritionnelles

Idées Recettes...

Frisée aux lardons et pommes de terre

larchenterre.be/recette/view.php?id=258

VEGE - Salade frisée, oranges, fromage et pécan

larchenterre.be/recette/view.php?id=259

Salade de poulet à la californienne

larchenterre.be/recette/view.php?id=261

Haricot beurre

~ ~

Description

Idées Recettes...

Haricots

~ Cru ou Cuit ~

A l'échalote, en cannelloni, en salade liégeoise, au thym...


Infos nutritionnelles

Idées Recettes...

VEGAN - Salade protéinée haricots verts, tofu et chanvre

larchenterre.be/recette/view.php?id=178

Tajine de poulet aux pommes de terre et haricots verts

larchenterre.be/recette/view.php?id=262

VEGAN - Salade de millet, betterave, carotte et haricot vert

larchenterre.be/recette/view.php?id=264

Tartelettes fromage frais et saumon

larchenterre.be/recette/view.php?id=265

Haricots mangetout

~ Cru ou Cuit ~
Idées Recettes...

Poêlée de haricots mange-tout

larchenterre.be/recette/view.php?id=279

VEGE - Tranches de la mer coraya en mille-feuille

larchenterre.be/recette/view.php?id=280

VEGAN - Salade de macaroni al pesto

larchenterre.be/recette/view.php?id=282

Toasts de foie gras, chiffonnade de mange-tout au basilic et pêche d'été

larchenterre.be/recette/view.php?id=281

VEGAN - Salade de mange-tout aux fraises

larchenterre.be/recette/view.php?id=283

VEGAN - Haricots mange-tout à la grecque

larchenterre.be/recette/view.php?id=284

Laitue batavia rouge

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Description

Idées Recettes...

Laitue batavia verte

~ ~

Description

Idées Recettes...

Laitue Cerbiatta

~ ~

Description

Idées Recettes...

Laitue feuille de chêne rouge

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Description

Idées Recettes...

Laitue feuille de chêne verte

~ ~

Description

Idées Recettes...

Laitue Hussarde

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Description

Idées Recettes...

Laitue pommée rouge

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Description

Idées Recettes...

Laitue pommée verte

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Description

Idées Recettes...

Laitue romaine rouge

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Description

Idées Recettes...

Laitue romaine verte

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Description

Idées Recettes...

Laitues coupées

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Description

Idées Recettes...

Lavande

~ Cru ou Cuit ~

En gelée ou compote. Pour les tartelettes, mousses de fruits...


Infos sur les usages de la lavande

Idées Recettes...

Livèche

~ ~

Description


 
Idées Recettes...

Maïs doux

~ Cru ou Cuit ~

Variété délicieuse très sucrée


Infos nutritionnelles

Idées Recettes...

VEGE - Epis de maïs sauce curry

larchenterre.be/recette/view.php?id=292

Quelques idées de recettes

larchenterre.be/recette/view.php?id=293

Mâche (salade de blé)

~ Cru ~

Très douce, se marie bien avec pommes, chicons, noix, betteraves et plein d'autres choses!


Infos nutritionnelles

Idées Recettes...

VEGE - Céleri en rémoulade et sa salade de blé et chicons

larchenterre.be/recette/view.php?id=151

VEGAN - Salade d'hiver au cédrat

larchenterre.be/recette/view.php?id=379

Panini au poulet curry, cheddar et mâche

larchenterre.be/recette/view.php?id=266

VEGE - Omelette à la mâche et à la mozzarella fumée

larchenterre.be/recette/view.php?id=267

VEGAN - Salade de mâche à l'avocat, pamplemousse et feta, vinaigrette aux agrumes

larchenterre.be/recette/view.php?id=268

VEGAN - Verrine de mousse de mâches et betteraves rouges à l'orange

larchenterre.be/recette/view.php?id=269

Mélange asiatique

~ ~

Description

Idées Recettes...

Mélisse

~ ~

Description


 
Idées Recettes...

Menthe

~ Cru ou Cuit ~

Dans vos jus frais, salades,yaourts, taboulés, houmous...


Infos nutritionnelles

Idées Recettes...

VEGAN - Chou-fleur au pesto menthe-cajou-spiruline

larchenterre.be/recette/view.php?id=185

VEGAN - Sauce dip concombre, feta et menthe

larchenterre.be/recette/view.php?id=228

VEGAN - Gâteau au cacao et à la menthe

larchenterre.be/recette/view.php?id=270

VEGAN - Jus de pastèque à la menthe

larchenterre.be/recette/view.php?id=271

VEGAN - Eau détox concombre, citron, menthe

larchenterre.be/recette/view.php?id=272

Menthe bergamote

~ ~

Description

Idées Recettes...

Menthe poivrée

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Description

Idées Recettes...

Mizuna

~ Cru ou Cuit ~

Feuilles tendres au goût fin légèrement acidulé. A manger cru ou sauté rapidement. Aussi pur vos pizzas, crêpes,cakes, pestos...


Infos nutritionnelles

Idées Recettes...

VEGE - Crostinis de chèvre et mizuna

larchenterre.be/recette/view.php?id=273

VEGAN - Soupe de nouilles udon au pesto de mizuna

larchenterre.be/recette/view.php?id=274

Scampis poêlés et mizuna

larchenterre.be/recette/view.php?id=275

Moutarde fine

~ Cru ou Cuit ~

Piquant léger. En salades, à la chinoise, en sauce, bouillon...


Infos diverses sur la moutarde

Idées Recettes...

Salade à la moutarde fine, pissenlits et dattes

larchenterre.be/recette/view.php?id=162

VEGAN - Tofu grillé et feuilles de moutarde

larchenterre.be/recette/view.php?id=296

Moutarde géante

~ Cru ou Cuit ~

Goût plus relevé que sa petite soeur. En salade mélangée, pour les sauces de viande...


Infos diverses sur la moutarde

Idées Recettes...

VEGAN - Pesto à la feuille de moutarde

larchenterre.be/recette/view.php?id=277

VEGE - Salade de patates et de feuilles de moutarde

larchenterre.be/recette/view.php?id=297

VEGAN - Crème de poireaux et moutarde Red Giant (pour 4 convives)

larchenterre.be/recette/view.php?id=368

VEGAN - Tombée d'épinard à la moutarde

larchenterre.be/recette/view.php?id=369

Navet jaune

~ Cru ou Cuit ~

Saveur plus douce que son frère le navet violet. Il peut aisément le remplacer dans les recettes.


Infos nutritionnelles

Idées Recettes...

VEGAN - Légumes anciens rôtis au four

larchenterre.be/recette/view.php?id=202

Canard aux navets boule d'or et ses frites au panais

larchenterre.be/recette/view.php?id=278

Navet violet

~ Cru ou Cuit ~

Légume-racine à la saveur piquante-amère. En purées, frit, sauté, en mousse, dans le couscous...


Infos nutritionnelles

Idées Recettes...

VEGE - Navets caramélisés

larchenterre.be/recette/view.php?id=294

VEGE - Mousseline de navets

larchenterre.be/recette/view.php?id=295

VEGE - Navets au beurre

larchenterre.be/recette/view.php?id=298

Navets et leurs fanes

~ Cru ou Cuit ~

En accompagnement de pâtes, en velouté, en crème à l'ail roti...


Infos nutritionnelles

Idées Recettes...

VEGE - Soupe de fanes de navets

larchenterre.be/recette/view.php?id=300

VEGE - Pesto aux fanes de navets et aux noix de cajou

larchenterre.be/recette/view.php?id=301

Oignon blanc

~ ~

Description


 
Idées Recettes...

Oignon ciboule

~ ~

Description

Idées Recettes...

Oignon Cuisse de Poulet

~ ~

Description

Idées Recettes...

Oignon jaune cévenol

~ ~

Description


 
Idées Recettes...

Oignon Rosé d'Armorique

~ ~

Description

Idées Recettes...

Oignon rouge botte

~ ~

Description

Idées Recettes...

Origan

~ Cru ou Cuit ~

Pour les grillades, ragoûts, salades de pommes de terre...


Infos nutritionnelles et plus

Idées Recettes...

VEGAN - Fougasse au paprika et origan

larchenterre.be/recette/view.php?id=302

VEGE - Mini muffins salés aux tomates séchées, parmesan et origan

larchenterre.be/recette/view.php?id=303

Orties

~ ~

Description

Idées Recettes...

VEGE - Quiche orties-ciboulette

larchenterre.be/recette/view.php?id=384

Oseille

~ ~

Description

Idées Recettes...

Sauce à l'oseille (pour 4 personnes)

larchenterre.be/recette/view.php?id=375

Omelette à l'oseille (pour 4 personnes)

larchenterre.be/recette/view.php?id=376

Pak Choi

~ ~

Description

Idées Recettes...

Panais

~ Cru ou Cuit ~

Légume-racine oublié, à la saveur sucrée. A manger cru râpé, en purées,frit, en velouté...


Infos nutritionnelles

Idées Recettes...

VEGE - Potage de panais, pomme et gingembre

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VEGAN - Verrine de panais et chips de carotte

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VEGAN - Poêlée de châtaignes et panais

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VEGAN - Panisse, purée de panais et chou rouge

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Cocotte de légumes anciens et rôti de dinde

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VEGAN - Frites de panais et carottes au four

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VEGE - Galettes de courgettes, carottes et panais

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Mijoté de boeuf, carottes et panais

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Pâtisson

~ Cru ou Cuit ~

Les petits pâtissons peuvent se manger avec la peau.


Infos nutritionnelles et plus

Idées Recettes...

VEGAN - Petite soupe crue de pâtisson et capucine

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Persil frisé

~ Cru ou Cuit ~

En bouquet, frit, pour une sauce verte, en taboulé...


Infos nutritionnelles

Idées Recettes...

Persil plat

~ Cru ou Cuit ~

En pesto, pour vos farces, salades, pommes de terre au beurre...


Infos nutritionnelles

Idées Recettes...

Encornets farcis à l'ail et au persil

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VEGAN - Jus de persil et de concombre

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VEGE - Pâtes au thon blanc, girolles et persil plat

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VEGE - Penne aux cèpes et persil

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Petits pois

~ Cru ou Cuit ~

Frais et sucrés. En salade, purée, sautés, à l'étouffée, en cake...


Infos nutritionnelles

Idées Recettes...

VEGAN - Petits pois en salade

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VEGAN - Pâte à Tartiner aux Petits-Pois

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Canard sauvage aux petits pois

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VEGE - Velouté de petits pois simple

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VEGAN - Petits pois à la française

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VEGE - Macédoine de légumes

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Physalis

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Description

Idées Recettes...

Piment d'Espelette

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Description

Idées Recettes...

Piment de Cayenne

~ ~

Description


 
Idées Recettes...

Piments multicolores

~ ~

Description

Idées Recettes...

Pissenlit

~ ~

Description


 
Idées Recettes...

Poivron hongrois

~ Cru ou Cuit ~

Sa peau est plus digeste que celle des autres poivrons.


Infos diverses sur les poivrons

Idées Recettes...

Poivrons variés

~ ~

Description


 
Idées Recettes...

Pourpier d'été

~ Cru ou Cuit ~

Feuille croquante, mucilagineuse, au goût fin. En salade, poêlé, en quiche...

Idées Recettes...

VEGE - Salade de pourpier

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VEGE - Millefeuille monochrome green zebra, haricots verts et pourpier

larchenterre.be/recette/view.php?id=315

45 Idées pour utiliser le pourpier

larchenterre.be/recette/view.php?id=316

Pourpier d'hiver (claytone)

~ Cru ou Cuit ~

Feuilles délicates, croquantes et acidulées.

Idées Recettes...

VEGAN - Salade de pourpier tomates cerises

larchenterre.be/recette/view.php?id=310

Côtes d'agneau panées, salade de pourpier et radis

larchenterre.be/recette/view.php?id=311

VEGE - Salade de pourpier à la fêta

larchenterre.be/recette/view.php?id=312

VEGAN - Spaghettis au pourpier d'hiver

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Radicchio

~ Cru ou Cuit ~

Braisée et gratinée au parmesan, en risotto, fourrée...


Infos nutritionnelles et plus

Idées Recettes...

Salade de pommes et radicchio, vinaigrette aux noix (pour 4 personnes)

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Pâtes et radichio caramélisées (pour 4 personnes)

larchenterre.be/recette/view.php?id=365

Salade de radichio aux gésiers de canard à l'orange (pour 4 personnes)

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Radis et leurs fanes

~ Cru ou Cuit ~

Glacés à l'orange, crus, confits au miel et au citron...


Infos nutritionnelles et plus

Idées Recettes...

VEGAN - Potage courge-fanes de radis

larchenterre.be/recette/view.php?id=188

VEGAN - Purée de fanes de radis

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VEGAN - Salade pâtes au concombre, radis et pesto de fanes

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Radis noir

~ Cru ou Cuit ~

Cru rapé en salade, carpaccio. Cuit en chips, en soupe...


Infos nutritionnelles et plus

Idées Recettes...

Soupe de chicons et radis noir

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VEGAN - Radis noir et poivron rouge crus

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VEGAN - Radis noir en tagliatelles

larchenterre.be/recette/view.php?id=177

VEGAN - Petite salade détox (pour 4 personnes)

larchenterre.be/recette/view.php?id=371

VEGAN - Frites de radis noir au four (pour 4 personnes)

larchenterre.be/recette/view.php?id=372

Radis red meat

~ Cru ou Cuit ~

Son intérieur est d'un très joli rose, d'une saveur fraîche et douce...


Infos nutritionnelles et plus

Idées Recettes...

Salade de choucroute à la Japonaise

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Jus de concombre, fenouil et radis

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Radis rose long

~ Cru ou Cuit ~

Au piquant délicat. Cru, en soupe, en crème, ragoût...


Infos nutritionnelles et plus

Idées Recettes...

VEGAN - Radis à l'huile

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VEGAN - Salade de radis roses

larchenterre.be/recette/view.php?id=306

Salade de fenouil, radis roses et saumon fumé

larchenterre.be/recette/view.php?id=307

VEGE - Soupe froide aux radis roses

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VEGE - Chèvre frais aux radis roses

larchenterre.be/recette/view.php?id=309

Radis Violet

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Description


 
Idées Recettes...

Rhubarbe

~ Cru ou Cuit ~

En mousses, glaces et tartes sucrées... Aussi dans vos plats salés: en "mayonnaise", en salade, curry de lentilles...


Infos nutritionnelles

Idées Recettes...

VEGE - Cake moelleux à la rhubarbe et à la pomme

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VEGAN - Jus fraise et rhubarbe

larchenterre.be/recette/view.php?id=55

VEGAN - Ketchup de rhubarbe

larchenterre.be/recette/view.php?id=54

VEGAN - Confiture rhubarbe et framboise {maison}

larchenterre.be/recette/view.php?id=53

VEGE - Grillé à la rhubarbe

larchenterre.be/recette/view.php?id=52

VEGAN - Cookies sarrasin, noisette et rhubarbe

larchenterre.be/recette/view.php?id=51

SANS GLUTEN - Muffins coco rhubarbe

larchenterre.be/recette/view.php?id=50

VEGAN - Tarte rustique framboises et rhubarbe

larchenterre.be/recette/view.php?id=49

VEGE - Brioche feuilletée à la rhubarbe

larchenterre.be/recette/view.php?id=48

VEGAN - Dhal de lentilles corail à la rhubarbe

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romarin

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Description

Idées Recettes...

Roquette

~ Cru ou Cuit ~

Pour accompagner pâtes, pizzas, salades, poissons, en pesto...


Infos nutritionnelles

Idées Recettes...

Rouleaux de jambon cru, poire, fromage frais et roquette

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VEGAN - Pesto de roquette à la pistache

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Rutabaga

~ Cru ou Cuit ~

Légère amertume. Frit, en purée, cru avec du tahin...


Infos nutritionnelles

Idées Recettes...

VEGAN - Soupe au panais et rutabaga

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VEGE - Tarte vosgienne aux rutabagas (pour 4 à 6 personnes)

larchenterre.be/recette/view.php?id=373

VEGAN - Un carpaccio de rutabaga

larchenterre.be/recette/view.php?id=93

VEGE - Croque-monsieur au rutabaga

larchenterre.be/recette/view.php?id=92

Polpette au veau & rutabaga

larchenterre.be/recette/view.php?id=91

VEGAN - Le rutabaga en frite

larchenterre.be/recette/view.php?id=90

Épaule d’agneau rôti au cumin sur un lit de panais et rutabagas

larchenterre.be/recette/view.php?id=89

VEGE - Recette de gratin de rutabaga à la finlandaise

larchenterre.be/recette/view.php?id=88

VEGAN - Purée de carotte au lait de coco et chips de Rutabaga

larchenterre.be/recette/view.php?id=87

VEGE - Galettes de rutabaga et sarrasin

larchenterre.be/recette/view.php?id=86

VEGE - Une salade de rutabaga à la feta et à l’estragon

larchenterre.be/recette/view.php?id=85

Purée de rutabagas et panais (pour 4 personnes)

larchenterre.be/recette/view.php?id=374

Salades variées

~ Cru ou Cuit ~

Saveurs tantôt poivrées, amères ou douces... Fraîches, croquantes, à marier avec d'autres verdures, oeufs durs, croûtons, fruits, amandes grillées...


Infos nutritionnelles

Idées Recettes...

VEGAN - Salade de pois chiche grillés

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Salade fraîche pour journée ensoleillée

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Sariette

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Description

Idées Recettes...

Sauge

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Description

Idées Recettes...

Scarole

~ Cru ou Cuit ~

Crue en salade,pour la pizza, en ragoût, au fromage, à la crème...


Infos nutritionnelles et plus

Idées Recettes...

VEGAN - Velouté de Scarole

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Scarole - Poulet - Avocat - Grenade

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Shiso

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Description

Idées Recettes...

Tétragone

~ Cru ou Cuit ~

Utilisez-la comme l'épinard. Tout se consomme, feuilles comme tiges qui fondent à la cuisson.

Idées Recettes...

VEGE - Velouté de tétragone

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Tétragone à l’ail, à l’échalote et au jambon

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VEGAN - Riz et tétragone au curcuma

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Thym

~ Cru ou Cuit ~

En infusion, en sirop, pour vos marinades...


Infos nutritionnelles et plus

Idées Recettes...

VEGAN - Fougasse au cumin et thym, sans gluten

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VEGAN - Aubergines marinées au thym

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Citronnade maison citron et thym

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VEGE - Salade de courgettes et carottes au quinoa, kale, canneberges et thym

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VEGE - Sablés au thym et parmesan

larchenterre.be/recette/view.php?id=24

Tresses de pain au thym

larchenterre.be/recette/view.php?id=25

Mini-tourtes à la terrine de sanglier, aux airelles et au thym

larchenterre.be/recette/view.php?id=26

Poulet au thym, ail et citron

larchenterre.be/recette/view.php?id=27

VEGAN - Frites de patates douces au thym

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Tomates anciennes

~ Cru ou Cuit ~

En salades, gelées et confitures, farcies... Toujours un délice!


Infos nutritionnelles

Idées Recettes...

VEGAN - Gaspacho Tomates Anciennes et Pâtisson

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VEGE - Tarte aux tomates anciennes

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VEGAN - Salade de riz sauvage aux poivrons rôtis et tomates anciennes

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VEGAN - Ketchup aux tomates anciennes

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Hamburger poulet, bacon, tomates anciennes et frites de patates douces

larchenterre.be/recette/view.php?id=35

VEGAN - Caviar de tomates anciennes

larchenterre.be/recette/view.php?id=36

VEGAN - Taboulé quinoa-tofu

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Tomates cerise

~ Cru ou Cuit ~

Pour mettre un peu de passion dans vos assiettes. En salade grecque par exemple...


Infos nutritionnelles

Idées Recettes...

Fougasse lardons et tomates cerises

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Filet de poulet, tomates-cerises et miel

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VEGE - Tagliatelles sauce aux épinards frais et tomates cerises caramélisées

larchenterre.be/recette/view.php?id=40

Boulettes de poisson au poivron et tomates cerise

larchenterre.be/recette/view.php?id=42

VEGAN - Tomates séchées à l'huile d'olive

larchenterre.be/recette/view.php?id=111

Brochettes tomate mozzarella

larchenterre.be/recette/view.php?id=108

Tomates Farcies au Thon et Fromage Frais (entrée)

larchenterre.be/recette/view.php?id=41

VEGE - Bruschettas à la ricotta-basilic et compotée de tomates

larchenterre.be/recette/view.php?id=106

Tomates rouges

~ Cru ou Cuit ~

Saveur sucrée. En velouté, galette, au beurre, gratin, cru rapé...


Infos nutritionnelles

Idées Recettes...

VEGAN - Salade de tomates à l'avocat

larchenterre.be/recette/view.php?id=112

VEGAN - Salade d'asperges et tomate au vinaigre balsamique

larchenterre.be/recette/view.php?id=110

VEGE - Tomates farcies au caviar d'aubergines

larchenterre.be/recette/view.php?id=109

Tomates farcies à la brandade de morue

larchenterre.be/recette/view.php?id=107

VEGE - La tarte fine a la tomates et moutardes

larchenterre.be/recette/view.php?id=105

VEGE - Soupe minceur de tomates au cumin

larchenterre.be/recette/view.php?id=104

VEGAN - Wraps épicés à la tomate et à l’avocat

larchenterre.be/recette/view.php?id=103

Tomate farcie au thon et aux riz

larchenterre.be/recette/view.php?id=102

Boeuf braisé, sauce tomate au vin rouge

larchenterre.be/recette/view.php?id=101

Tomatillo

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Description


 
Idées Recettes...

Topinambour

~ Cru ou Cuit ~

Légume-racine oublié. Saveur sucrée et étonnement proche de l'artichaut. Riche en fructanes. A manger en galettes, soupes, jus...


Infos nutritionnelles

Idées Recettes...

VEGE - Soupe de panais et topinambours au chèvre cendré

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VEGE - Salade tiède de topinambours aux artichauts

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VEGE - Purée de topinambour et pomme de terre

larchenterre.be/recette/view.php?id=11

VEGE - Tarte fine aux topinambours et mozzarella

larchenterre.be/recette/view.php?id=12

VEGE - Blinis aux topinambours et aux noisettes

larchenterre.be/recette/view.php?id=15

Filet de poulet aux écailles de poire et velouté de topinambour

larchenterre.be/recette/view.php?id=19

VEGAN - Topinambour sauce yaourt

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